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TORTILLA DE MERLUZA

Esta receta de tortilla de merluza nos quedará suave y muy jugosa, con una textura deliciosa.

Ingredientes:

  • 600 g de merluza desmenuzada, sin pieles ni espianas.
  • 15 huevos
  • aceite.
  • sal.

Elaboración:

  • En una sartén normal, se pasa la merluza, bien desmenuzada y limpia de pieles y espinas, con un poco de aceite caliente durante dos o tres minutos.
  • Se baten a conciencia los huevos en un bol, con dos o tres pizcas de sal, y se tienen preparados.
  • Se pasa la merluza a una sartén amplia con el fondo ligeramente aceitado y se añaden los huevos; se deja cuajar por esa cara durante tres o cuatro minutos a fuego bajo y se da la vuelta a la tortilla con un plato o fuente apropiada. Se deja cuajar por la otra cara seis o siete minutos más. Se deja reposar unos minutos y se sirve.

Para 6 personas.